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Reseña del editor Pau ArenOs offers a book of contemporary dining on haute cuisine or what has been called "tecnoemotional kitchen." Some issues also covered in this book are: New cooking vs. traditional cooking, industrial vs. ecological product, the taste (tastelessness of glutamate E-621), the cook-science, the menu globalization, the concept of "gastroyonqui" among others.Tapa dura=432 páginas. Editor=Ediciones B; Edición: 00001 (1 de diciembre de 2011). Colección=VARIOS. Idioma=Español. ISBN-10=8466649727. ISBN-13=978-8466649728. Valoración media de los clientes=4.0 de un máximo de 5 estrellas 2 opiniones de clientes. Clasificación en los más vendidos de AmazonEnsayosCocina, bebida y hospitalidadBienestar y vida sana=nº89.050 en Libros (Ver el Top 100 en Libros) .zg_hrsr { margin: 0; padding: 0; list-style-type: none; } .zg_hrsr_item { margin: 0 0 0 10px; } .zg_hrsr_rank { display: inline-block; width: 80px; text-align: right; } n.° 877 en Libros > Literatura y ficción > n.° 1843 en Libros > Hogar, manualidades y estilos de vida > n.° 1942 en Libros > Salud, familia y desarrollo personal >.me hablaron muy bien de este libro y cumple todas las expectativas que tuve, un libro donde aborda la historia de la cocina actual y nos explica cada detalle de las técnicas culinarias modernas.. La verdad el libro está bastante bien, lo que no me gustó nada es que en las tapas de papel que recubre las tapas duras, estaba rasgado y pegado con cinta adhesiva. Me ha parecido muy poco profesional. por lo demás bien..
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